港媒:中国火锅到底起源于哪里?

  香港《南华早报》9月16日文章,原题:什么是中国火锅,起源自哪里?这已经演变成全国争论的问题   中国东南部一个城镇近日宣称自己是火锅之乡的决定,招致中国其他地方的强烈反对——所有这些地方在做火锅的正确方法上都有自己的观点。

  他们的反应一点都不令人吃惊。毕竟在14亿人的中国,火锅是最受人们喜爱的食物,而且烹饪方法千差万别,从火辣辣到芳香四溢。中国很多地区的火锅如今已传遍全世界,在从内罗毕到布宜诺斯艾利斯的餐馆里都能找到。

  火锅还是一项大生意。根据食品行业2017年发布的报告,火锅在全中国各地餐馆所售卖的菜肴中占比22%。随着关于火锅真正发源地的争吵还在继续,让我们来看看这个幅员辽阔的国家各地不同种类的火锅。

  与中国的方言和气候一样,全中国各地的火锅千差万别:从四川的麻辣火锅到江苏的菊香火锅,不一而足。各地使用的配料有很大不同,不同地方使用不同原汤,不同配料常常反映出这个国家多样的地理环境和气候。

  北京火锅的核心配料是羊肉,源自北方游牧民族的传统。四川是驰名全球的麻辣火锅故乡。安徽火锅“简单而美味”,味道很重的汤里放上时令蔬菜,正是该省广德县自称火锅之乡引发最新争论。云南火锅喜欢酸味,广东火锅青睐海鲜……全中国各地还能找到众多不同风味的火锅,这反映了中国各地不同的农产品和文化。这个大众美食的起源仍存争议,目前说不清哪个地方能真正称得上是火锅起源地。(作者西蒙·麦卡锡,陈康译)

责编:杨阳
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