英媒:我从8000家中餐馆学到什么

英国广播公司11月25日文章,原题:我从在8000家中餐馆就餐中学到什么  在美国,许多人喜欢吃中餐,而72岁的洛杉矶前税务律师大卫·陈已在全美近8000家中餐馆吃过饭。这位中餐馆“收藏家”每天记录美食“征服”经历。他的美食之旅始于“寻根”,但多年来此举已成为一部编年史,记录下中餐在美国的崛起以及中国文化在这里的发展变化。

1849年,第一家有记录可循的中餐馆在旧金山开业。陈第一次品尝炒杂碎时,华裔美国人还较少,仅占总人口的0.8%,其中大部分来自广东。因此,早期的美式中餐趋于同质化,且迎合美国当地口味。

这种状况从上世纪60年代末起开始改变。来自中国大陆和港台地区的移民纷至沓来,中国各地美食随之而至。过去10年来,中国大陆留学生蜂拥而至,中餐已在美国变得大众化。眼下,美国的任何大学城都有适合所有人打牙祭的上好中餐馆。

让中国美食进入美国公众意识的大事件可追溯至1972年美总统访华。尼克松被国宴招待的场面在美国各地播放。“筷子外交”5个月后,《纽约时报》刊登题为“中餐馆在外交解冻后生意兴隆”的文章。

据估计,如今全美各地有4.5万家中餐馆,超过麦当劳、汉堡王、肯德基和温迪快餐店的总数。中餐馆是在感恩节、圣诞节期间仍营业的为数不多的餐馆,已成为那些不愿在家烹饪大餐人士的“避难所”。从低价小吃店到提供中国各地美食的时尚餐馆,现在的美国中餐种类繁多。在美国各大城市,高档中餐厅陆续开业。对陈来说,这为他带来可供“收藏”的巨大新宝库。(作者Zhaoyin Feng,丁玎译)

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